vegane frikadellen mit kuerbis und weisskohlsalat
vegan

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Abendbrot-Board mit veganen Frikadellen

Kalt snacken
Klassisches Abendbrot, but make it fancy! Dieses winterliche Abendbrot-Board à la Charcuterie kommt mit veganen Frikadellen, eingelegtem Kürbis und cremig-mariniertem Weißkohlsalat daher. Schlemmt gemeinsam los!
  • Zubereitungszeit

    ca. 30 Minuten

  • Schwierigkeitsgrad

    mittel

  • Portionen für

    4 Personen

zutaten

Das brauchst du

Für den Kürbis:

  • 1Hokkaido-Kürbis, à ca. 500 g
  • 200 mlBalsamico-Essig, hell
  • 100 gZucker
  • 2Sternanis
  • 2Lorbeerblätter
  • 3Pimentkörner
  • 1 TL Salz
  • 200 mlWasser

Für den Weißkohlsalat:

  • 400 gWeißkohl
  • 100 gFrischkäse, vegan
  • 2 ELApfelessig
  • 1 ELAgavendicksaft
  • 1 Msp.Kümmelsamen
  • 1 TLDijon-Senf, grob
  • Salz
  • Pfeffer

Außerdem:

  • 100 gRadieschen
  • 100 gKirschtomaten
  • 400 gVegane Mühlen Frikadellen
  • 200 gBrotaufstrich Rote Bete
  • 200 gSchüttelbrot
  • 60 gCornichons, Glas
zubereitung

Zubereitung

0 1

Kürbis waschen, trocken tupfen und halbieren. Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Essig, Zucker, Gewürze und Salz mit Wasser aufkochen. Kürbisstücke ca. 5 Minuten köcheln und in ein heiß ausgespültes Weckglas füllen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank für mindestens 12 Stunden ziehen lassen.

0 2

Kohl in feine Streifen schneiden, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Frischkäse, Essig, Agavendicksaft, Kümmel und Senf kräftig durchkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

0 3

Radieschen und Tomaten waschen und trocken tupfen. Kürbis und Kohl mit den Veganen Mühlen Frikadellen und den restlichen Zutaten auf einem großen Brett anrichten.
vegane frikadellen mit kuerbis und weisskohlsalat
naehrwerte

Nährwerte pro Portion:

  • Brennwert 2.950 kJ (705 kcal)
  • Fett 37 g
  • Kohlenhydrate 64 g
  • Eiweiß 24 g

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