Abendbrot-Board mit veganen Frikadellen

Kalt snacken

Klassisches Abendbrot, but make it fancy! Dieses winterliche Abendbrot-Board à la Charcuterie kommt mit veganen Frikadellen, eingelegtem Kürbis und cremig-mariniertem Weißkohlsalat daher. Schlemmt gemeinsam los!

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Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad

mittel
Portionen für

4 Personen

zutaten

Das brauchst du

Für den Kürbis:

1Hokkaido-Kürbis, à ca. 500 g
200 mlBalsamico-Essig, hell
100 gZucker
2Sternanis
2Lorbeerblätter
3Pimentkörner
1 TL Salz
200 mlWasser

Für den Weißkohlsalat:

400 gWeißkohl
100 gFrischkäse, vegan
2 ELApfelessig
1 ELAgavendicksaft
1 Msp.Kümmelsamen
1 TLDijon-Senf, grob
Salz
Pfeffer

Außerdem:

100 gRadieschen
100 gKirschtomaten
400 gVegane Mühlen Frikadellen
200 gBrotaufstrich Rote Bete
200 gSchüttelbrot
60 gCornichons, Glas

zubereitung

Zubereitung

0 1

Kürbis waschen, trocken tupfen und halbieren. Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Essig, Zucker, Gewürze und Salz mit Wasser aufkochen. Kürbisstücke ca. 5 Minuten köcheln und in ein heiß ausgespültes Weckglas füllen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank für mindestens 12 Stunden ziehen lassen.

0 2

Kohl in feine Streifen schneiden, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Frischkäse, Essig, Agavendicksaft, Kümmel und Senf kräftig durchkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

0 3

Radieschen und Tomaten waschen und trocken tupfen. Kürbis und Kohl mit den Veganen Mühlen Frikadellen und den restlichen Zutaten auf einem großen Brett anrichten.