Name: Bánh-Mì-Sandwiches mit veganem Hack
Total time: PT60Muten
Yield: 2
Ingredients: Hackfüllung:; 1 PackungVeganes Mühlen Hack; 1 mittelgroße rote Zwiebel; 1 große Knoblauchzehe; 1–2 EL Olivenöl; 1 Zitronengrasstange; 1 TL Sambal Oelek (Flying Goose); 2 TL Agavendicksaft; 2 EL Soja-Sauce; Saft einer ½ Zitrone; Scharfe Mayo:; 2 EL vegane Mayo; 2 EL Siracha (Flying Goose); 1 Spritzer Limettensaft; Quick Pickles:; 1 große Karotte; ¼ eines mittelgroßen weißen Daikonrettichs; 100 ml Reisweinessig; 100 ml heißes Wasser; 1 EL Agavendicksaft; Saft einer ½ Zitrone; 2 TL Salz; Toppings:; ⅓ Gurke; grüne oder rote Peperoni; 1–2 Stangen Frühlingszwiebel; 15 g Koriander; Außerdem:; 2 lange Sandwichbrötchen oder ein großes, breiteres Baguette

Bánh-Mì ist die Bezeichnung für ein typisch vietnamesisches belegtes Baguette. In der Regel darf Koriander nicht fehlen, genau wie Karotten. Probier unsere leckere Variante mit veganem Mühlen Hack, das wir noch ein wenig verfeinern mit Zitronengras, Knoblauch und Sambal Oelek. Jetzt zum Rezept!

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Zubereitungszeit

ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad

leicht
Portionen für

2 Personen

zutaten

Das brauchst Du für Bánh-Mì-Sandwiches:

Hackfüllung:

1 Packung Veganes Mühlen Hack
1 mittelgroße rote Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1–2 EL Olivenöl
1 Zitronengrasstange
1 TL Sambal Oelek (Flying Goose)
2 TL Agavendicksaft
2 EL Soja-Sauce
Saft einer ½ Zitrone

Scharfe Mayo:

2 EL vegane Mayo
2 EL Siracha (Flying Goose)
1 Spritzer Limettensaft

Quick Pickles:

1 große Karotte
¼ eines mittelgroßen weißen Daikonrettichs
100 ml Reisweinessig
100 ml heißes Wasser
1 EL Agavendicksaft
Saft einer ½ Zitrone
2 TL Salz

Toppings:

⅓ Gurke
grüne oder rote Peperoni
1–2 Stangen Frühlingszwiebel
15 g Koriander

Außerdem:

2 lange Sandwichbrötchen oder ein großes, breiteres Baguette

zubereitung

Zubereitung Bánh-Mì-Sandwiches:

0 1

Für die Quick Pickles die Karotte und den Rettich in gleichgroße feine Stifte schneiden und in ein großes Einmachglas oder eine Schüssel füllen. Dann den Reisessig, den Agavendicksaft, das Salz, den Saft einer halben Limette und das heiße Wasser dazugeben und gut vermengen. Das Glas verschließen und zur Seite stellen. Die Gurke und die Peperoni in Scheiben und die Frühlingszwiebeln der Länge nach schneiden. Den Koriander waschen und sehr grob zupfen. Für das Bánh-Mì die Sandwichbrötchen so aufschneiden, dass eine Seite geschlossen bleibt. Alles zur Seite stellen und fürs Belegen bereithalten.

0 2

Die Zwiebel aus der Haut nehmen und halbieren, dann in feine Halbmonde schneiden. Den Knoblauch aus der Haut nehmen und fein hacken. Die Zitronengrasstange an den Enden abschneiden, der Länge nach halbieren und fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin zuerst die Zwiebeln andünsten und nach ein paar Minuten den Knoblauch und das Zitronengras dazugeben. Nach ein paar Minuten das vegane Hack dazugeben und mit andünsten. Es sollen Röstaromen entstehen, aber immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

0 3

Während die vegane Hackfüllung des Bánh-Mì anbrät, zwei EL vegane Mayo mit 2 EL Siracha und den Limettensaft vermischen und ebenfalls zur Seite stellen.

0 4

In einer kleinen Schale Sambal Oelek, Agavendicksaft, Saft einer halben Limette und Soja-Sauce vermischen und das Hack damit ablöschen. Sofort von der heißen Herdplatte nehmen und ziehen lassen.

0 5

Währenddessen die Bánh-Mì Sandwiches mit der scharfen Mayo bestreichen, mit Gurkenscheiben belegen, dann üppig mit der veganen Hackmasse füllen und mit Pickles, Koriander, Frühlingszwiebeln und Peperonischeiben toppen.