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Vegane Cordons Bleus mit grünem Spargel, Erbsen und Kartoffelstampf

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Erbsen antauen lassen. Spargel waschen und die eventuell angetrockneten oder holzigen Enden großzügig abschneiden ...
  • Zubereitungszeit

    ca. 30 Minuten

  • Schwierigkeitsgrad

    leicht

  • Portionen für

    4 Personen

zutaten

das brauchst du

  • 750 gKartoffeln
  • 250 gtiefgekühlte Erbsen
  • 750 ggrüner Spargel
  • 2 PackungenVegane Mühlen Cordon Bleu
  • 150 mlSojadrink
  • 2-3 ELPflanzenmargarine
  • Muskat
  • 4Zitronenspalten zum Garnieren

Aus dem Vorrat:

  • Salz
  • 2 ELOlivenöl
  • 50 mlWasser
  • Saft von 1 Zitrone
  • Zucker
  • Pfeffer
  • 1 ELPflanzenöl zum Braten
zubereitung

zubereitung

0 1

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Erbsen antauen lassen. Spargel waschen und die eventuell angetrockneten oder holzigen Enden großzügig abschneiden.

0 2

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden anbraten. Erbsen zufügen. Mit Wasser und Zitronensaft ablöschen. Aufkochen und 3-4 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

0 3

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Cordons Bleus darin von beiden Seiten goldbraun braten.

0 4

Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Sojadrink und Pflanzenmargarine zufügen und grob stampfen. Mit Muskat abschmecken. Alles anrichten und mit Zitronenspalten garniert servieren.
Vegane Cordons Bleus mit grünem Spargel, Erbsen und Kartoffelstampf
naehrwerte

Nährwerte pro Portion:

  • Brennwert 2.428 kJ (580 kcal)
  • Fett 32 g
  • Kohlenhydrate 46 g
  • Eiweiß 27 g

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