Name: Vegane Frikadellen mit Nudelsalat
Total time: PT60Muten
Yield: 4
Ingredients: 100 gRucola; 40 gvegane Joghurt-Alternative; 90 gvegane Mayonnaise; 300 gNudeln (z.B. Penne, Orecchiette); 50 gZuckerschoten; 200 gCocktailtomaten; 2 PackungenVegane Mühlen Frikadellen; Aus dem Vorrat:; 3 ELOlivenöl; 1Knoblauchzehe; Pfeffer, Salz

Klassiker

Nudelsalat ist ein BBQ-Klassiker und darf auf keiner Grillparty fehlen. Eignet sich auch super zum Mitbringen. Es gibt unzählige Variationen, aber probier auch mal unser Rezept für Nudelsalat mit Rucola und Tomaten, den wir zu veganen Frikadellen servieren

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Zubereitungszeit

ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad

leicht
Portionen für

4 Personen

zutaten

das brauchst du Für den Nudelsalat

100 gRucola
40 gvegane Joghurt-Alternative
90 gvegane Mayonnaise
300 gNudeln (z.B. Penne, Orecchiette)
50 gZuckerschoten
200 gCocktailtomaten
2 PackungenVegane Mühlen Frikadellen

Aus dem Vorrat:

3 ELOlivenöl
1Knoblauchzehe
Pfeffer, Salz

zubereitung

zubereitung Nudelsalat und vegane Frikadellen

0 1

Für das Dressing: Rucola putzen, waschen, trocken tupfen und hacken. 2/3 des Rucola mit Olivenöl, Knoblauch und 2–3 EL Wasser pürieren. Püree mit veganer Joghurt-Alternative und veganer Mayonnaise verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

0 2

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen. Danach sofort die Nudeln mit dem Dressing mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

0 3

Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten halbieren. Restlichen Rucola, Tomaten und Zuckerschoten unter den Salat mischen.

0 4

Vegane Frikadellen von beiden Seiten auf dem Grill goldbraun grillen und mit dem Salat servieren.