Vegane Frikadellen mit Nudelsalat
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Vegane Frikadellen mit Nudelsalat

Klassiker
Nudelsalat ist ein BBQ-Klassiker und darf auf keiner Grillparty fehlen. Eignet sich auch super zum Mitbringen. Es gibt unzählige Variationen, aber probier auch mal unser Rezept für Nudelsalat mit Rucola und Tomaten, den wir zu veganen Frikadellen servieren
  • Zubereitungszeit

    ca. 60 Minuten

  • Schwierigkeitsgrad

    leicht

  • Portionen für

    4 Personen

zutaten

das brauchst du Für den Nudelsalat

  • 100 gRucola
  • 40 gvegane Joghurt-Alternative
  • 90 gvegane Mayonnaise
  • 300 gNudeln (z.B. Penne, Orecchiette)
  • 50 gZuckerschoten
  • 200 gCocktailtomaten
  • 2 PackungenVegane Mühlen Frikadellen

Aus dem Vorrat:

  • 3 ELOlivenöl
  • 1Knoblauchzehe
  • Pfeffer, Salz
zubereitung

zubereitung Nudelsalat und vegane Frikadellen

0 1

Für das Dressing: Rucola putzen, waschen, trocken tupfen und hacken. 2/3 des Rucola mit Olivenöl, Knoblauch und 2–3 EL Wasser pürieren. Püree mit veganer Joghurt-Alternative und veganer Mayonnaise verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

0 2

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen. Danach sofort die Nudeln mit dem Dressing mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

0 3

Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten halbieren. Restlichen Rucola, Tomaten und Zuckerschoten unter den Salat mischen.

0 4

Vegane Frikadellen von beiden Seiten auf dem Grill goldbraun grillen und mit dem Salat servieren.
Vegane Frikadellen mit Nudelsalat
naehrwerte

Nährwerte pro Portion:

  • Brennwert 3.236 kJ (770 kcal)
  • Fett 44 g
  • Kohlenhydrate 71 g
  • Eiweiß 25 g

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