Klassiker

Ein herrlich einfaches, schnelles Essen, das durch die Steinpilze aber auch gleichzeitig etwas sehr edles hat. Schmeckt auch deinen Gästen! Probiere jetzt das Rügenwalder Mühle Rezept für vegane Schnitzel auf Steinpilzen aus und lasst es euch schmecken!

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Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad

leicht
Portionen für

4 Personen

zutaten

das brauchst du für Vegane Schnitzel auf Steinpilzen

600 gmehlig kochende Kartoffeln
200 mlHafermilch
1/2 Bd.Petersilie
Muskatnuss
500 gfrische Steinpilze
2-3 ZweigeThymian
Abrieb einer halben Zitrone
2 PackungenVegane Mühlen Schnitzel

Aus dem Vorrat:

Salz
3 ELOlivenöl
etwas Rapsöl
2geschälte Knoblauchzehen
Pfeffer aus der Mühle

zubereitung

zubereitung Vegane Schnitzel auf Steinpilzen

0 1

Für den Kartoffelstampf die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in leicht gesalzenem Wasser weichkochen. In der Zwischenzeit die Hafermilch leicht erwärmen, 2/3 der Butter in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.

0 2

Die Kartoffeln abgießen, stampfen und mit Hafermilch, Olivenöl, Salz und Muskat einen schönen Kartoffelstampf herstellen. Petersilie unterrühren und Stampf warm halten.

0 3

Die Steinpilze abbürsten, in 4–5 mm dicke Scheiben schneiden. Eine schwere Pfanne stark erhitzen, etwas Pflanzenöl, Knoblauch und Thymian hinzugeben und die Pilze darin knusprig braten. Wenig rühren, damit sie eine schöne Farbe annehmen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zum Schluss den Zitronenabrieb hinzufügen, noch einmal durchschwenken – beiseitestellen. Der entstandene Fond dient als Sauce.

0 4

Parallel zu den Pilzen eine zweite Pfanne aufsetzen, etwas Pflanzenöl hineingeben und die Schnitzel von beiden Seiten knusprig braun braten. Zusammen mit dem Kartoffelstampf und den Steinpilzen servieren.